México. – En la Universidad del Valle en la ciudad de México, estudiantes elaboran un helado a base de garambullo, un fruto caracterizado por cactáceo que tiene bajo índice glucémico y un alto contenido en fibras.
Cynthia Andrea Alonso Coconi y Gianelli Aurora Gómez fueron las responsables de dicha creación.
Ambas son estudiantes de nutrición de la UVM Campus Puebla.
Al hablar, indicaron que este invento es ideal para pacientes que padecen diabetes mellitus tipo 1 y 2. Alegaron que el garambullo tiene beneficios nutrimentales para la salud, por su gran contenido de Vitamina C, y bajo contenido calórico.
También lo cataologan con un alto índice de antioxidantes y fibra.
Comentan que “este fruto va desde el rojo hasta el morado, haciendo que el pigmento sea 100% natural, además tiene un sabor agridulce, haciéndolo exquisito”.
El proceso para realizar el producto se basa en lavar el garambullo y licuarlo, mezclar con agua e inulina hasta que quede de forma líquida. Ambas mezclas se juntan en un recipiente de aluminio las cuales posteriormente se ventilaron con la mezcla.
Por Ana Serres
