El catedrático de nutrición y bromatología de la universidad CEU San Pablo, doctor Gregorio Varela, reveló que los edulcorantes no calóricos, conocidos como sustitutos de azúcar, son seguros para su consumo.
Aseguró que este tipo de ingredientes pueden utilizarse de manera edecuada como una alternativa al consumo de azúcar, y para atender problemas de salud como la diabetes, el sobrepeso y la obesidad.
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Informó que la seguridad de los edulcorantes es un aspecto que ha sido evaluado de forma periódica por numerosos comités científicos y organismos reguladores internacionales quienes han avalado su uso.
De su lado, la doctora en ciencias químicas de la universidad de Buenos Aires, Susana Socolovsky, explicó que los organismos internacionales determinan la ingesta diaria admisible , la cual constituye un índice capaz de medir la seguridad del consumo de un aditivo alimentario.
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Los expertos se pronunciaron en esos términos durante el “ XVIII Congreso Latinoamericano de Nutrición (SLAN) 2018” , que se llevó a cabo en México , en donde especialistas de toda la región realizaron conferencias sobre la alimentación y la salud.
Por su parte, el catedrático de medicina preventiva y salud pública en la universidad de las Palmas, de Gran Canaria, doctor Lluis Serra-Majem, indicó que existen algunos mitos sobre los edulcorantes no calóricos que surgen de la falta de información y de una errónea generalización.
Agregó que la composición química de cada uno de estos ingredientes es distinta, por lo que los estudios no pueden generalizar los aditivos, sino que cada uno tiene que tener su propio proceso de evaluación.
Por Enrique Pimentel
